Le galanga (Alpinia officinarum), également appelé cardamome chinoise ou cardamome sauvage, est un ingrédient incontournable de nombreuses cuisines dAsie du Sud-Est. Semblable au gingembre, mais légèrement plus piquant et nettement plus amer, il possède un arôme dune grande richesse. Il est utilisé non seulement en cuisine, mais aussi en naturopathie, notamment en médecine ayurvédique et traditionnelle