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El galangal (Alpinia officinarum), también conocido como cardamomo chino o cardamomo silvestre, es un ingrediente esencial en muchas cocinas del sudeste asiático. Similar al jengibre, pero ligeramente más picante y decididamente más amargo, posee un aroma maravillosamente intenso. Se utiliza no solo en la cocina, sino también en la naturopatía, especialmente en el Ayurveda y la medicina tradicional