La vitamine B3 est hydrosoluble et se présente sous différentes formes, notamment la nicotinamide (ou niacinamide), forme que l on retrouve dans les compléments alimentaires . Notre organisme peut synthétiser de la niacine à partir du tryptophane, un acide aminé présentant des similitudes importantes au niveau de leur structure chimique. La niacine est présente en abondance dans la viande, le poisson et les arachides. Elle intervient dans plus de 50 réactions métaboliques, telles que la glycolyse, le cycle de Krebs et la voie des pentoses phosphates, cest-à-dire dans toutes les voies métaboliques permettant la production dénergie à partir des nutriments alimentaires. Elle est également essentielle au métabolisme des acides gras essentiels et non essentiels, à la désamination des acides aminés, ainsi quà la formation des globules rouges, des hormones stéroïdiennes et à la production dénergie cellulaire. La niacine est un composant vital pour le maintien de lintégrité de toutes les cellules de lorganisme.