La tyrosine est un acide aminé essentiel capable de traverser la barrière hémato-encéphalique. Précurseur des neurotransmetteurs dopamine, noradrénaline et adrénaline (également appelée épinéphrine), elle joue un rôle important dans le fonctionnement du système nerveux sympathique. La tyrosine est également précurseur de la thyroxine, des catécholamines et de la mélanine, principal pigment du corps humain. Elle intervient dans le fonctionnement des glandes surrénales, de lhypophyse et de la thyroïde, mais nest présente quen faible quantité dans lorganisme car elle est rapidement métabolisée.